RAS EL HANOUT

Descripción

Cúrcuma, sal, fenogreco, ajo, anís, cilantro, comino, hinojo, pimentón picante, canela y pimienta negra.

Procedencia: Mezclado en España, a partir de ingredientes de diferentes procedencias.

LIBRE de frutos de cáscara, leche, soja, altramuces, apio, mostaza, crustáceos, pescado, huevos, moluscos, anhídrido sulfuroso y sulfitos.

Puede contener trazas de gluten, sésamo y cacahuete.

NOTAS: Los instrumentos para envasar nuestros productos a granel son lavados antes y después de cada servicio, pero las personas con una altísima hipersensibilidad deben tener cautela por posibles transferencias.

Este producto no procede de Organismo modificado geneticamente (OMG) y no contiene parásitos, microorganismos indeseables, plaguicidas o sustancias tóxicas, descompuestas o extrañas que no se puedan reducir a un nivel aceptable mediante clasificación y/o elaboración normales.

MEZCLA DE ESPECIAS RAS EL HANOUT

Mezcla de especias Ras El Hanout, originaria del Magreb y norte de África, utilizada para condimentar tayines de cordero y algunos platos  de cous-cous. Con un toque dulzón y un puntito picante, es muy versátil; úsala tanto para adobar carnes de ave como para saltear verduras.

Origen de la mezcla

Su traducción literal es “la cabeza de la tienda”, pero su significado alude a “lo auténtico de la tienda” . La mejor selección de especias que un mercader puede ofrecer. No existe una receta única, dependiendo del cocinero y la zona puede llevar desde cinco hasta veinte especias distintas, por lo que su precio en el mercado suele variar dependiendo de sus ingredientes.

Según una leyenda muy extendida, la mezcla de especias Ras El Hanout se descubrió por casualidad. Un mercader bereber de especias, en plena organización de sus productos en el zoco, sufrió un embate de varios dromedarios que se estaban peleando. Todas sus especias se mezclaron al volcarse los sacos. Para solucionar el desastre (pues era víspera de la festividad de Aid el Kebir) comenzó a vender la mezcla resultante como una fórmula propia secreta para la preparación del Tayine de Mouzria (plato principal de esa fiesta).

Usos en cocina

Leyendas aparte, esta fantástica mezcla tiene un aspecto similar al curry. Combina a la perfección con carnes, pescados, arroces, verduras y platos muy diversos. No necesariamente tienen que ser los propios de la gastronomía bereber. Es una mezcla muy apropiada para la elaboración de adobos. A parte del Tayine de Muzria y los platos de cous-cous puedes preparar multitud de platos. Por ejemplo, unas lentejas especiadas, unos callos de cordero, unas alitas de pollo a la parrilla o incluso un plato de quinoa salteada con verduras, pavo al horno…

Consejos de uso

La mezcla de especias contiene sal, los hipertensos deben tener precaución. Conservar en envases herméticos, en lugar fresco, seco y alejado de los rayos solares.

MEZCLA DE ESPECIAS RAS EL HANOUT